キーリー

ピノ・グリージョ(グリ)は、1832年にオーストラリア・ワインの父、ジェームス・バスビーによってコート・ドールからオーストラリアに持ち込まれました。。オーストラリアのピノ・グリのパイオニアであるキャサリン・キーリーとケヴィン・マカーシーが、モーニングトン・ペニンシュラの冷涼な気候がピノ・グリの栽培に最適であると気づき、常に新しいものを求める消費者に向けてワインを作るべく、ティー・ガラント・ワインを設立しました。

キーリー・ピノ・グリージョの女王

ティー・ガラントのピノ・グリとグリージョは壮大な人気を誇り、キャサリンは「ピノ・グリージョの女王」と呼ばれるほどになりました。 2016年にはピノ・グリをオーストラリアに広めた功績を称えられ、ワイン・コミュニケーターズ・オブ・オーストラリアから“Legend of the Vine(ブドウ畑の伝説)”という賞を受賞しています。 最近ではアンフォラで発酵するといった新たなスタイルのピノ・グリにも取り組んでもいますが、彼らが創立当時から作る「軽やかでいきいきとしたピノ・グリージョ」「リッチでまろやかなピノ・グリも、今も変わらず作られています。

【ピノ・グリージョの女王】


ティー・ガラントのピノ・グリとグリージョは壮大な人気を誇り、キャサリンは「ピノ・グリージョの女王」と呼ばれるほどになりました。2016年にはピノ・グリをオーストラリアに広めた功績を称えられ、ワイン・コミュニケーターズ・オブ・オーストラリアから“Legend of the Vine(ブドウ畑の伝説)”という賞を受賞しています。
最近ではアンフォラで発酵するといった新たなスタイルのピノ・グリにも取り組んでもいますが、彼らが創立当時から作る「軽やかでいきいきとしたピノ・グリージョ」「リッチでまろやかなピノ・グリも、今も変わらず作られています。

【グリかグリージョか】
フランス人がこのブドウにピノ・グリという名前をつけたのは、ピノ系のブドウの房が松かさに似ていたことからPinoeau(松)に由来しています。グリは灰色、熟したときに果実に灰色がかった光沢があることからつけられました。イタリアではそれに従い、イタリア語でピノ・グリージョと呼ぶようになりましたが、新世界に持ち込まれた時には英語で「ピノ・グレイ」と訳されることはなく、フランス語のピノ・グリ、イタリア語のピノ・グリージョが共にそのまま名称として使われました。

ピノ・グリとピノ・グリージョの違いについての終わりのない議論は、解決できない複雑な数学式のようです。あるいは、二つの全く異なる正しい答えがあるかのようです。
フランスのリッチで豊満なピノ・グリと、イタリアの軽やかでミネラル感のある、溌剌としたグリージョは、全く異なるスタイルのワインです。
ピノ・グリはフランス名、ピノ・グリージョはイタリア名、それだけなのですが、スタイルとしては、少なくとも理想的なワインの世界では、大きな違いがあります。全体的にいえばピノ・グリージョは早めに摘み取られ、イタリアにあるように、軽やかでフレッシュな華やかな味わいの、ミネラル感のあるスタイルに作られ、ピノ・グリス遅く摘み取られるべきで、フランスにあるように、より質感があり複雑なスタイルに作られる「はず」です。

もちろん現実にはそう単純ではありません。オーストラリアでは特にそうです。決まった法律があるわけではなく、生産者がピノ・グリでもグリージョでも、あるいはまったく違う名前でもワインを売るのに最前の名前を付けることが許されています。軽やかでフレッシュなスタイルが「ピノ・グリ」とラベルに書かれることもあれば、リッチで質感のあるものが「ピノ・グリージョ」として売られることもあります。全く同じタンクで作られたワインの半分をピノ・グリとして売り、残り半分をグリージョとして売ることもできるのです

 

The vineyards

ムスク・クリーク

ムスク・クリークのブドウ畑は1994年に設立され、11エーカーの土地でピノ・グリ、ピノ・ノワール、シャルドネ、ミュスカ・ルージュ・ア・プティ・グランを栽培しています。自生の木々に覆われた谷は海に向かって折れ進み、海岸からは5kmしか離れていません。このぶどう畑は北北東にあり、その標高からはウエスタンポート湾を望むことができます。土壌は深く、固く、湧水の影響を受けた豊かな粘土質。高酸度で香り豊かなワインを生み出すことができます。マスク・クリークの畑は、自然の力を十分に利用してそれをブドウの品質に変えていく、偉大なエネルギーと熟達した技術を求めています。

MUSK CREEK

Musk Creek Vineyard is a mixed farming property with 11 acres established in 1994 to Pinot Gris, Pinot Noir, Chardonnay and Muscat Rouge à Petit Grains. The native timber covered valley folds down towards the sea, located only 5 kilometres away. The vineyard is North-North East and the elevation allows a view of Westernport Bay. The soil is a deep and heavy brown clay feed by springs. The vineyard has great capacity to create aromatic wines with high natural acidity. Musk Creek Vineyard requires great energy and expertise to harness the natural vigour and transform into grape quality.

バルナリング

キュアリーワイナリー&セラー・ドアの40エーカーの土地のうち、17エーカーを占める畑です。土地は北に向かってなだらかな斜面になっていて、水はけは最低限、2層構造の土壌です。ブドウ畑は土地の上半分を占めていて、17列のピノ・ノワール、他にピノ・グリージョ、フリウラーノ、モスカート・ジャーロ、リースリング、シャルドネがあり、全てポブルボンク・フィールドブレンドを作り出します。

畑の排水は、たくさんの野鳥や、亀、魚、エビラの棲み家となっています。この土地はかつて、グッデニーア・オヴェートと呼ばれる自生の樹とブラックベリーに覆われていました。蘭と小さな花の咲く低木が群生する中、ティーツリー、アカシア、スワンプガムに植え替えられて再生されるまで、過去10年以上打ち捨てられた状態だったのです。

BALNARRING

There are 17 acres of vineyard on our 40 acre property which homes the Quealy Winery & Cellar Door. The property slopes gently to the North, and is on a duplex soil with marginal drainage. The vineyard is the top half of the property and is planted to our 17 Rows Pinot Noir; and Pinot Grigio, Friulano, Moscato Giallo, Riesling & Chardonnay all of which go in to make our Pobblebonk field blend.

The vineyard drains to a dam that is home to many wild birds, turtles, fish and yabbies. The remaining property, once an abandoned orchard has over the last 10 years begun to restore itself, smothering the blackberry with native Goodenia ovate and renewing the vegetation with a march of tea tree, blackwood and swamp gums; underneath there is an array of orchids and smaller flowering shrubs.

 
 

THE WINES

 

  QUEALY SEVENTEEN ROWS PINOT NOIR     原産地: モーニングトン・ペニンシュラ    希望小売価格 ¥8160   750ml, 2015, 13.5%   決定品 36本  在庫あり  The oldest MV6 vines on the Peninsula, planted 1982, destemmed, a small portion of whole bunches, in vat for 20 days, cultured yeast, 6 months in new French puncheons, then transferred to barriques, egg white fined.  The vines are a great asset, delivering a very complex, savoury pinot that, by virtue of its provenance and its maker, simply has to respond to time in bottle.  Kevin McCarthy describes as ‘Pinot Noir goes to Barolo.’

QUEALY SEVENTEEN ROWS PINOT NOIR

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥8160

750ml, 2015, 13.5%

決定品 36本

在庫あり

The oldest MV6 vines on the Peninsula, planted 1982, destemmed, a small portion of whole bunches, in vat for 20 days, cultured yeast, 6 months in new French puncheons, then transferred to barriques, egg white fined.

The vines are a great asset, delivering a very complex, savoury pinot that, by virtue of its provenance and its maker, simply has to respond to time in bottle.

Kevin McCarthy describes as ‘Pinot Noir goes to Barolo.’

  MUSK CREEK PINOT NOIR  ムスククリーク ピノノワール     原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥5100   750ml, 2015, 12%   ムスク・クリークのピノ・ノワールはその可能性をゆっくりと開いていきます。スペアミント、ラズベリー、スパイスの香り。味わいは品のいい重みがあり、滑らかで自然な酸味を感じます。  このピノ・ノワールの収穫は、秋の終わりまで待たないといけません。涼しい気候と豊かな土壌が、ブドウの成熟スピードをゆっくりとしたのものにするからです。ブドウは手摘みされ、除梗されて桶に入れられます。一つの桶に丸ごとの房が50%ほど入れられ、ドライハーブが加えられます。フリーランは14-35日後に搾取され、熟成のため樽 (フレンチオークの新樽20%) に入れられます。  できるワインは特有のスペアミントとラズベリーの香り、豊かでフルボディの味わい。10年以上寝かせられます。  在庫あり   詳しく   Musk Creek Pinot Noir is evolving slowly to open up to its full potential. Some spearmint, raspberry and spice aroma; palate is moderate weight, silky and fine natural acid.  Musk Creek Pinot Noir must wait until the end of Autumn before harvest. The cool climate and rich soils will never hurry ripening. Grapes are handpicked and destemmed into vats. One vat is 50% whole bunch adding a dried herb dimension. Free run is drawn off the vats after 14 – 35 days, and then into barrel for maturation, 20% new French Oak. The wine is classic spearmint and raspberry, palate rich and full.  Will keep 10 years+

MUSK CREEK PINOT NOIR
ムスククリーク ピノノワール

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥5100

750ml, 2015, 12%

ムスク・クリークのピノ・ノワールはその可能性をゆっくりと開いていきます。スペアミント、ラズベリー、スパイスの香り。味わいは品のいい重みがあり、滑らかで自然な酸味を感じます。

このピノ・ノワールの収穫は、秋の終わりまで待たないといけません。涼しい気候と豊かな土壌が、ブドウの成熟スピードをゆっくりとしたのものにするからです。ブドウは手摘みされ、除梗されて桶に入れられます。一つの桶に丸ごとの房が50%ほど入れられ、ドライハーブが加えられます。フリーランは14-35日後に搾取され、熟成のため樽 (フレンチオークの新樽20%) に入れられます。

できるワインは特有のスペアミントとラズベリーの香り、豊かでフルボディの味わい。10年以上寝かせられます。

在庫あり

詳しく

Musk Creek Pinot Noir is evolving slowly to open up to its full potential. Some spearmint, raspberry and spice aroma; palate is moderate weight, silky and fine natural acid.

Musk Creek Pinot Noir must wait until the end of Autumn before harvest. The cool climate and rich soils will never hurry ripening. Grapes are handpicked and destemmed into vats. One vat is 50% whole bunch adding a dried herb dimension. Free run is drawn off the vats after 14 – 35 days, and then into barrel for maturation, 20% new French Oak. The wine is classic spearmint and raspberry, palate rich and full.

Will keep 10 years+

  MUSK CREEK PINOT GRIS  ムスククリーク ピノ・グリ     原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4370   750ml, 2015, 12%   豪奢な薄金色、その色は、冷涼な気候で完熟したピノ・グリからのみ生まれるものです。はちみつ、ピンクベリー、きのこ、さらに森や、ほのかにポークとナッツのニュアンスまでも感じられます。  ムスククリークは、フリンダースまで続く谷の先端に位置しています。南洋にとても近く、土壌は湿潤で暗色です。このテロワールは秋の終わりまでブドウの成熟を抑制し、かつサポートします。その間ブドウは日々、はちみつ、ピンクベリー、森の下生えの香りの特徴を備えていきます。しっかりとした黒系果実の香りがありつつも、ムスク・クリークのピノ・グリは輝くグリーンがかった黄金色をしているのです。  ペアリング  力強いピノ・グリは豪華な料理やジビエ料理によく合います。ワインメーカーはまた、ウィッシュチーズやロブスター、蟹、アヒルなどをおすすめしています。  在庫あり   詳しく    HALLIDAY REVIEW   TASTING NOTE:  Magnificent appearance of the palest gold colour; traits found only in perfectly ripened cool climate Pinot Gris. Perfume of honey, pink berry, fungi, even the forest, and hints of porkiness and nut.  VINTAGE Musk Creek is located at the head of a valley winding down to Flinders. It’s a cool sight, so close to the Southern Ocean and with moist rich dark soils. This terroir restrains yet supports ripening until the end of autumn. Each day on the vine, grapes accumulate more honey, red berry, even forest floor character. There are definite noir notes in Musk Creek Pinot Gris and yet the wine is a lustrous green gold colour.  FOOD  Powerful Pinot Gris poised to suit a range of luxurious dishes and beasts, the winemaker suggests wash rind cheese, lobster, crab & duck

MUSK CREEK PINOT GRIS
ムスククリーク ピノ・グリ

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4370

750ml, 2015, 12%

豪奢な薄金色、その色は、冷涼な気候で完熟したピノ・グリからのみ生まれるものです。はちみつ、ピンクベリー、きのこ、さらに森や、ほのかにポークとナッツのニュアンスまでも感じられます。

ムスククリークは、フリンダースまで続く谷の先端に位置しています。南洋にとても近く、土壌は湿潤で暗色です。このテロワールは秋の終わりまでブドウの成熟を抑制し、かつサポートします。その間ブドウは日々、はちみつ、ピンクベリー、森の下生えの香りの特徴を備えていきます。しっかりとした黒系果実の香りがありつつも、ムスク・クリークのピノ・グリは輝くグリーンがかった黄金色をしているのです。

ペアリング

力強いピノ・グリは豪華な料理やジビエ料理によく合います。ワインメーカーはまた、ウィッシュチーズやロブスター、蟹、アヒルなどをおすすめしています。

在庫あり

詳しく

HALLIDAY REVIEW

TASTING NOTE:

Magnificent appearance of the palest gold colour; traits found only in perfectly ripened cool climate Pinot Gris. Perfume of honey, pink berry, fungi, even the forest, and hints of porkiness and nut.

VINTAGE
Musk Creek is located at the head of a valley winding down to Flinders. It’s a cool sight, so close to the Southern Ocean and with moist rich dark soils. This terroir restrains yet supports ripening until the end of autumn. Each day on the vine, grapes accumulate more honey, red berry, even forest floor character. There are definite noir notes in Musk Creek Pinot Gris and yet the wine is a lustrous green gold colour.

FOOD

Powerful Pinot Gris poised to suit a range of luxurious dishes and beasts, the winemaker suggests wash rind cheese, lobster, crab & duck

  TURBUL FRIULANO   キーリー ターバル フリウラーノ   原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4,370   750ml, 2015, 12%   モダンなナチュラルワイン方法、スキンコンタクトしたワインは、熟成させるため樽とアンフォラに入れられます。大胆にも全く濾過されることなくボトリングされます。滑らかでクリーミーな口当たり、アーモンドミルクとエキゾチックなアンゼリカの花、はちみつ、軽やかな胡椒、パセリの根、レモンピールの香り。フリウラーノは、キュアリーワイナリーが先駆けとして植えたイタリアの品種です。艶があり皮が厚く、力強い酸が豊富な凝縮したブドウを生むために、開花の前になるべく収穫量を抑えるように整えます。これがブドウ畑でのワイン造りです。 フリウラーノは塩漬け肉、生魚、クリームパスタと良く合います。  在庫あり   詳しく    Review   Modern natural wine of extended fermentation on skins, then into barrel and amphora to mature. Turbul is bottled without any clarification. Sleek creamy palate, almond milk & filled with the exotic aromatics of angelica blossom, honey, bright pepper spice, parsley root, lemon rind. Friulano is an Italian grape variety pioneered by Quealy at their winery property. They concentrate the high yield potential by setting a low crop before flowering, assuring acid rich grapes with thick burnished skins. This is winemaking in the vineyard. Friulano is served with cured meats, raw fish, creamy pasta.  In contrast to Peninsula Pinots, Friulano produces a big bunch of big berries. This attribute requires strategic bud selection, shoot selection (in spring and summer) and fruit selection of wholesome berries and bunches.  Handpicked on March 17th in 2015 at 11.8 Baume from Quealy’s Winery Vineyard, de-stemmed and fermented as cool whole berries. The fermentation was slow and wild over a 14-day period to extract the perfume and phenolics from the skins. The ferment was then bucketed into the basket press to drain. The ferment settled in tank for another day before racking into large format barrels where the last grams of sugar expired, and a malolactic fermentation proceeded through the winter.  Bottled at the winery under cork in February 2016. The cork carries on the gentle oxidation of phenolics. The tannin in the wine due to time on skins allows the wine to be protein stable thus as in red wine no bentonite fining required. Turbul is Friuli dialect for cloudy, a name suggested by a young Friuli winemaker working with Quealy some years ago. The wine is inspired by a selection of winemakers of and around the Friuli region. It’s matching the vineyard style to the winemaking process seeking the distinctive Friulano aromatics and sleek creamy dimensions.  Picking date: March 17, 2015 Bottling date: February 24, 2016

TURBUL FRIULANO

キーリー ターバル フリウラーノ

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4,370

750ml, 2015, 12%

モダンなナチュラルワイン方法、スキンコンタクトしたワインは、熟成させるため樽とアンフォラに入れられます。大胆にも全く濾過されることなくボトリングされます。滑らかでクリーミーな口当たり、アーモンドミルクとエキゾチックなアンゼリカの花、はちみつ、軽やかな胡椒、パセリの根、レモンピールの香り。フリウラーノは、キュアリーワイナリーが先駆けとして植えたイタリアの品種です。艶があり皮が厚く、力強い酸が豊富な凝縮したブドウを生むために、開花の前になるべく収穫量を抑えるように整えます。これがブドウ畑でのワイン造りです。 フリウラーノは塩漬け肉、生魚、クリームパスタと良く合います。

在庫あり

詳しく

Review

Modern natural wine of extended fermentation on skins, then into barrel and amphora to mature. Turbul is bottled without any clarification. Sleek creamy palate, almond milk & filled with the exotic aromatics of angelica blossom, honey, bright pepper spice, parsley root, lemon rind. Friulano is an Italian grape variety pioneered by Quealy at their winery property. They concentrate the high yield potential by setting a low crop before flowering, assuring acid rich grapes with thick burnished skins. This is winemaking in the vineyard. Friulano is served with cured meats, raw fish, creamy pasta.

In contrast to Peninsula Pinots, Friulano produces a big bunch of big berries. This attribute requires strategic bud selection, shoot selection (in spring and summer) and fruit selection of wholesome berries and bunches.

Handpicked on March 17th in 2015 at 11.8 Baume from Quealy’s Winery Vineyard, de-stemmed and fermented as cool whole berries. The fermentation was slow and wild over a 14-day period to extract the perfume and phenolics from the skins. The ferment was then bucketed into the basket press to drain. The ferment settled in tank for another day before racking into large format barrels where the last grams of sugar expired, and a malolactic fermentation proceeded through the winter.

Bottled at the winery under cork in February 2016. The cork carries on the gentle oxidation of phenolics. The tannin in the wine due to time on skins allows the wine to be protein stable thus as in red wine no bentonite fining required. Turbul is Friuli dialect for cloudy, a name suggested by a young Friuli winemaker working with Quealy some years ago. The wine is inspired by a selection of winemakers of and around the Friuli region. It’s matching the vineyard style to the winemaking process seeking the distinctive Friulano aromatics and sleek creamy dimensions.

Picking date: March 17, 2015 Bottling date: February 24, 2016

  MORNINGTON PENINSULA PINOT NOIR    モーニントン ピノノワール    原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4,500   750ml, 2016, 12%   2017 10月から販売開始致します  芳醇なチェリー、ルバーブ、紫色の花の香り。赤系、濃赤系果実の味わい。シルキーなタンニン、滑らかな口当たり。  在庫あり  Aromatics of cherry, rhubarb and purple flowers, the palate walks the fine line between red and dark fruits; silky tannins, slippery mouthfeel.

MORNINGTON PENINSULA PINOT NOIR

モーニントン ピノノワール

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4,500

750ml, 2016, 12%

2017 10月から販売開始致します

芳醇なチェリー、ルバーブ、紫色の花の香り。赤系、濃赤系果実の味わい。シルキーなタンニン、滑らかな口当たり。

在庫あり

Aromatics of cherry, rhubarb and purple flowers, the palate walks the fine line between red and dark fruits; silky tannins, slippery mouthfeel.

  MORNINGTON PENINSULA PINOT GRIGIO    モーニントン半島  ピノ・グリージョ     原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4,100   750ml, 2016, 12%   2017 10月から販売開始致します  気持ちのいい干藁や、しっかりとした洋梨の香り、控えめな酸、熟した核果物のやわらかな口当たりは、造り手とこの地域の系統を特徴的に表しています。  在庫あり  Delightful sun drenched hay and crunchy pear aroma, plush mouthfeel with discreet acidity and ripe stone fruit mouthfeel confirm the pedigree of the region and the maker.

MORNINGTON PENINSULA PINOT GRIGIO

モーニントン半島 ピノ・グリージョ

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4,100

750ml, 2016, 12%

2017 10月から販売開始致します

気持ちのいい干藁や、しっかりとした洋梨の香り、控えめな酸、熟した核果物のやわらかな口当たりは、造り手とこの地域の系統を特徴的に表しています。

在庫あり

Delightful sun drenched hay and crunchy pear aroma, plush mouthfeel with discreet acidity and ripe stone fruit mouthfeel confirm the pedigree of the region and the maker.

  SECCO SPLENDIDO METODO ANCESTRALE 2016    セコスプレンディドメトードアンセストラル    原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4,100   750ml, 2016, 12%   「メトードアンセストラル」とは、田舎方式のスパークリング製法です。太陽に愛され熟したブドウは圧搾され、発酵されます。果汁が発酵すると、酵母によって糖分はアルコールと二酸化炭素に変わります。造り手は糖分の90%が転換されるのを待ち、その若い状態のワインを瓶詰めします。春になると再発酵が始まり、瓶内にたまった二酸化炭素がサテンのような繊細な泡作ります。ミュスカ・ブラン・ア・プチ・グランは  在庫あり    詳しく    Metodo Ancestrale is the rural method of making sparkling wine. Sun kissed, ripe grapes are pressed and the juice fermented. As the juice ferments, the sugar is converted by yeast into alcohol and CO2. The winemaker waits until say, 90% of the sugar is consumed by yeast, then prepares and bottles the young wine. Fermentation re-ignites in spring and the CO2 is captured in the bottle as a delicate sparkle with a satin sheen. Muscat Blanc à Petits Grains off Vaughan’s vineyard Merricks North.  Muscat Blanc a’ petits grains in Alsace shares Grand Cru vineyards with Gewurztraminer, Riesling and Pinot Gris. It is the variety chosen for Asti Spumante of Piedmont and is used in Cremant styles across cool climate Europe. Like Riesling and Traminer, Muscat fruit is rich in terpenes that are responsible for the heady perfume.  Like Riesling, Muscat is a late to ripen however bud burst is as early as Traminer and Pinot Gris. In 2003 Quealy collaborated with Joe Vaughan of Hunts Rd Merricks North to establish the first of this variety on the Mornington Peninsula.  This cool climate vineyard is able to produce reliable, moderate yields with moderate sugars and excellent bright natural acidity. This cool climate region encourages true Muscat’s definitive chalk like tannins that accentuate and tone the dryness of the palate, in a thrilling contrast to the riotously sweet perfume.  Quealy chose the Ancestrale Method of finishing the primary ferment in the bottle to create the bubble. Because it is the fruit’s sugar rather than introducing sugar to the base wine, the fruit can be picked with flavour at 12.5 Baume rather than in the instance of Method Traditional – more 10-11 Baume.  Thus harvest date was delayed 3 weeks to accumulate more of that heady aroma and further ripen the white tannin. Secco Splendido is made without any sulphur additions that might otherwise dampen the sweet aroma and delicate palate.  The malolactic fermentation inevitably proceeds uninhibited by sulphur, wrestling with the yeast in bottle over the meagre nutrition available in the final fermentation weeks. Discouraging aggressive MLF bacteria without using sulphur is addressed by the vineyard practice of a late harvest (thus choosing ancestral method over classic) and maximising sunshine exposure to the grapes which then consume own malic acid before harvest.  This natural style of winemaking requires a profound understanding of the role of the vineyard to provide the necessary natural attributes for the winemaking process.  Picking date: March 10 Bottling date: April 29 Disgorgement: January 2017 zero dosage and zero sulphur

SECCO SPLENDIDO METODO ANCESTRALE 2016

セコスプレンディドメトードアンセストラル

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4,100

750ml, 2016, 12%

「メトードアンセストラル」とは、田舎方式のスパークリング製法です。太陽に愛され熟したブドウは圧搾され、発酵されます。果汁が発酵すると、酵母によって糖分はアルコールと二酸化炭素に変わります。造り手は糖分の90%が転換されるのを待ち、その若い状態のワインを瓶詰めします。春になると再発酵が始まり、瓶内にたまった二酸化炭素がサテンのような繊細な泡作ります。ミュスカ・ブラン・ア・プチ・グランは

在庫あり

詳しく

Metodo Ancestrale is the rural method of making sparkling wine. Sun kissed, ripe grapes are pressed and the juice fermented. As the juice ferments, the sugar is converted by yeast into alcohol and CO2. The winemaker waits until say, 90% of the sugar is consumed by yeast, then prepares and bottles the young wine. Fermentation re-ignites in spring and the CO2 is captured in the bottle as a delicate sparkle with a satin sheen. Muscat Blanc à Petits Grains off Vaughan’s vineyard Merricks North.

Muscat Blanc a’ petits grains in Alsace shares Grand Cru vineyards with Gewurztraminer, Riesling and Pinot Gris. It is the variety chosen for Asti Spumante of Piedmont and is used in Cremant styles across cool climate Europe. Like Riesling and Traminer, Muscat fruit is rich in terpenes that are responsible for the heady perfume.

Like Riesling, Muscat is a late to ripen however bud burst is as early as Traminer and Pinot Gris. In 2003 Quealy collaborated with Joe Vaughan of Hunts Rd Merricks North to establish the first of this variety on the Mornington Peninsula.

This cool climate vineyard is able to produce reliable, moderate yields with moderate sugars and excellent bright natural acidity. This cool climate region encourages true Muscat’s definitive chalk like tannins that accentuate and tone the dryness of the palate, in a thrilling contrast to the riotously sweet perfume.

Quealy chose the Ancestrale Method of finishing the primary ferment in the bottle to create the bubble. Because it is the fruit’s sugar rather than introducing sugar to the base wine, the fruit can be picked with flavour at 12.5 Baume rather than in the instance of Method Traditional – more 10-11 Baume.

Thus harvest date was delayed 3 weeks to accumulate more of that heady aroma and further ripen the white tannin. Secco Splendido is made without any sulphur additions that might otherwise dampen the sweet aroma and delicate palate.

The malolactic fermentation inevitably proceeds uninhibited by sulphur, wrestling with the yeast in bottle over the meagre nutrition available in the final fermentation weeks. Discouraging aggressive MLF bacteria without using sulphur is addressed by the vineyard practice of a late harvest (thus choosing ancestral method over classic) and maximising sunshine exposure to the grapes which then consume own malic acid before harvest.

This natural style of winemaking requires a profound understanding of the role of the vineyard to provide the necessary natural attributes for the winemaking process.

Picking date: March 10 Bottling date: April 29 Disgorgement: January 2017 zero dosage and zero sulphur

  SECCO SPLENDIDO METODO REDMONDO 2015     セコスプレンディドメトードレッドモンド     原産地: モーニングトン・ペニンシュラ   希望小売価格 ¥4,100   750ml, 2015, 12%   洗練されたモスカートのスタイルです。繊細な微発泡が花のようなアロマを舌の上へと運びます。美味しく凝縮された味わい、爽やかで料理に合います。ムスク・クリークのミュスカ・ルージュ・ア・プチ・グランは繊細な酸を逃さないために、3月初めに収穫されます。圧搾の前に48時間ほどの発酵を行います。5月には瓶内二次発酵が始まり、冬の間アロマティックな泡が作られていきます。澱引きは2015年5月、補糖や酸化防止硫黄の添加はありません。  在庫切り   詳しく   Sophisticated Moscato style; delicate fine bead washes floral aromatics across the tongue. Deliciously dry dense palate, refreshing and food friendly. Muscat Rouge à Petits Grains from Musk Creek Vineyard picked early March captures acid delicacy. 48 hours or so fermentation before draining and pressing. The secondary fermentation begins in May at bottling and slowly bubbles away over the winter capturing the fine aromatic bead. Disgorgement in July 2015 without sugar or sulphur additions.  Muscat Rouge à Petits Grains is the premium variety of Muscat Rouge because of small berry & bunch size and intense flavour. In Australia is the most important variety to make the ultra-premium Rutherglen Muscat.  Quealy established Muscat Rouge à Petits Grains on the Peninsula in the early 90’s curious to explore what their cool climate would achieve. Their thick black skins are useful in combatting botrytis and allow the grapes to ripen fully late into the season. Fermentation on skins unlocks all of the floral, particularly rose -petal perfume. Fruit was hand-picked on 12th march, stomped (with feet) and allowed to gentle soak all the aromas and flavours from the skins. The juice was drained from the skins after 2 days, excluding any of the press fraction to ensure delicacy. After fermentation, the wine was settled and readied for secondary fermentation in bottle.  Hand bottled on 15th May 2015 Riddled and disgorged at Kilchurn Sparkling Wine specialists in November 2016 Picking date: March 10 2015 Bottling date: May 15 2015 Disgorgement; November 2016 –  zero sulphur

SECCO SPLENDIDO METODO REDMONDO 2015

セコスプレンディドメトードレッドモンド

原産地: モーニングトン・ペニンシュラ

希望小売価格 ¥4,100

750ml, 2015, 12%

洗練されたモスカートのスタイルです。繊細な微発泡が花のようなアロマを舌の上へと運びます。美味しく凝縮された味わい、爽やかで料理に合います。ムスク・クリークのミュスカ・ルージュ・ア・プチ・グランは繊細な酸を逃さないために、3月初めに収穫されます。圧搾の前に48時間ほどの発酵を行います。5月には瓶内二次発酵が始まり、冬の間アロマティックな泡が作られていきます。澱引きは2015年5月、補糖や酸化防止硫黄の添加はありません。

在庫切り

詳しく

Sophisticated Moscato style; delicate fine bead washes floral aromatics across the tongue. Deliciously dry dense palate, refreshing and food friendly. Muscat Rouge à Petits Grains from Musk Creek Vineyard picked early March captures acid delicacy. 48 hours or so fermentation before draining and pressing. The secondary fermentation begins in May at bottling and slowly bubbles away over the winter capturing the fine aromatic bead. Disgorgement in July 2015 without sugar or sulphur additions.

Muscat Rouge à Petits Grains is the premium variety of Muscat Rouge because of small berry & bunch size and intense flavour. In Australia is the most important variety to make the ultra-premium Rutherglen Muscat.

Quealy established Muscat Rouge à Petits Grains on the Peninsula in the early 90’s curious to explore what their cool climate would achieve. Their thick black skins are useful in combatting botrytis and allow the grapes to ripen fully late into the season. Fermentation on skins unlocks all of the floral, particularly rose -petal perfume. Fruit was hand-picked on 12th march, stomped (with feet) and allowed to gentle soak all the aromas and flavours from the skins. The juice was drained from the skins after 2 days, excluding any of the press fraction to ensure delicacy. After fermentation, the wine was settled and readied for secondary fermentation in bottle.

Hand bottled on 15th May 2015 Riddled and disgorged at Kilchurn Sparkling Wine specialists in November 2016 Picking date: March 10 2015 Bottling date: May 15 2015 Disgorgement; November 2016 –

zero sulphur

 Fionula Nero D'avola  ネーロ・ダーヴォラ   原産地: ミルジューラ   希望小売価格 ¥2,560   750ml, 2016, 12%   ミルデュラの単一畑。赤い石灰岩質土壌はネロ・ダヴォラに適した要素。美味しく深みのある赤ワイン。ネロ・ダヴォラ100%  在庫あり  Our pilgrimage to Sicily confirmed that Mildura’s heat and red limestone soils paralleled the conditions Nero d’Avola demands. This variety celebrates the strength of summer to make delicious, dark red wine.

Fionula Nero D'avola

ネーロ・ダーヴォラ

原産地: ミルジューラ

希望小売価格 ¥2,560

750ml, 2016, 12%

ミルデュラの単一畑。赤い石灰岩質土壌はネロ・ダヴォラに適した要素。美味しく深みのある赤ワイン。ネロ・ダヴォラ100%

在庫あり

Our pilgrimage to Sicily confirmed that Mildura’s heat and red limestone soils paralleled the conditions Nero d’Avola demands. This variety celebrates the strength of summer to make delicious, dark red wine.

  Fionula Field Blend Red     フィオーラフィールドブレンドレッド     原産地: マラコフヴァレー   希望小売価格 ¥2,740   750ml, 2014, 12%   ホールズ・ギャップの単一畑、標高350m  野生酵母による発酵、90日間果皮浸漬、18か月間フレンチオーク熟成。上質なタンニンが多い、線の細いネッビオーロで、紅茶やオレンジの皮、花の香り。シラーズをブレンドすることで複雑味とスパイスが加わっています。ネッビオーロ70%、シラーズ30%  在庫あり   詳しく   Malakoff valley is found in the Victorian Pyrenees just north of the spectacular Halls Gap. Old gold mining soils of quartz and ironstone influence the wines.This single site field blend is from a vineyard farmed by the John family. Grown at an elevated 350m the microclimate is a little cooler creating aromatically expressive wines with poised palates.  The vineyard is planted to two noble grapes. Shiraz, an established variety in the region, and Piedmont’s Nebbiolo.   Winemaking and Tasting   Picked on the same day the Shiraz and Nebbiolo are fermented separately with the final blend composed prior to bottling.  Renowned for containing volumes of fine tannins, and being lighter in colour relative to its weight, Nebbiolo possesses a unique flavour profile and texture well suited to extended cellaring.  Stylistically the Nebbiolo is produced to emulate the traditionalists, once fully de-stemmed we allow wild primary and secondary ferments with an ultra-extended post ferment maceration on skins. For up to 90 days the skin stays in contact with the wine harmonising the tannins, allowing the aromatics to emerge. Pressed to large format French oak, the Nebbiolo is left mature before blending for 18 months. Shiraz does not respond to deft touch like Nebbiolo rather it requires tough discipline. A wild fermentation takes place after destemming. The ferment is mixed regularly and judiciously, exposing it to oxygen to keep it from reducing. Pressed after 20 days, again to large format wood, it matures before blending.  Nebbiolo is a variety that needs time, the Shiraz softens the edges making it a more approachable proposition in its youth.  The Malakoff vineyard produces a lean Nebbiolo of abundant fine tannins, dried tea and orange rind with floral highlights. The Shiraz from the same site has lashing of plump blackberry, fruitcake and spice. The tannins are soft. The wines interweave.  70% Nebbiolo 30% Shiraz

Fionula Field Blend Red

フィオーラフィールドブレンドレッド

原産地: マラコフヴァレー

希望小売価格 ¥2,740

750ml, 2014, 12%

ホールズ・ギャップの単一畑、標高350m

野生酵母による発酵、90日間果皮浸漬、18か月間フレンチオーク熟成。上質なタンニンが多い、線の細いネッビオーロで、紅茶やオレンジの皮、花の香り。シラーズをブレンドすることで複雑味とスパイスが加わっています。ネッビオーロ70%、シラーズ30%

在庫あり

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Malakoff valley is found in the Victorian Pyrenees just north of the spectacular Halls Gap. Old gold mining soils of quartz and ironstone influence the wines.This single site field blend is from a vineyard farmed by the John family. Grown at an elevated 350m the microclimate is a little cooler creating aromatically expressive wines with poised palates.

The vineyard is planted to two noble grapes. Shiraz, an established variety in the region, and Piedmont’s Nebbiolo.

Winemaking and Tasting

Picked on the same day the Shiraz and Nebbiolo are fermented separately with the final blend composed prior to bottling.

Renowned for containing volumes of fine tannins, and being lighter in colour relative to its weight, Nebbiolo possesses a unique flavour profile and texture well suited to extended cellaring.

Stylistically the Nebbiolo is produced to emulate the traditionalists, once fully de-stemmed we allow wild primary and secondary ferments with an ultra-extended post ferment maceration on skins. For up to 90 days the skin stays in contact with the wine harmonising the tannins, allowing the aromatics to emerge. Pressed to large format French oak, the Nebbiolo is left mature before blending for 18 months. Shiraz does not respond to deft touch like Nebbiolo rather it requires tough discipline. A wild fermentation takes place after destemming. The ferment is mixed regularly and judiciously, exposing it to oxygen to keep it from reducing. Pressed after 20 days, again to large format wood, it matures before blending.

Nebbiolo is a variety that needs time, the Shiraz softens the edges making it a more approachable proposition in its youth.

The Malakoff vineyard produces a lean Nebbiolo of abundant fine tannins, dried tea and orange rind with floral highlights. The Shiraz from the same site has lashing of plump blackberry, fruitcake and spice. The tannins are soft. The wines interweave.

70% Nebbiolo 30% Shiraz


  Fionula Field Pinot Grigio     フィオーラピノ・グリージョ     原産地: ルジューラ   希望小売価格 ¥2,500   750ml, 2016, 12%   ミルデュラの単一畑。澱接触由来のピノムスク、ピンクの果実、洋ナシの香り。よく熟した果実味と石灰岩質土壌由来のミネラル感が優しく感じられ、バランスよくスッキリとしたフィニッシュ。ピノ・グリージョ70%、フリウラーの30%  在庫あり   詳しく   The fruit is sourced from the Schriber Vineyard located near the town of Mildura in the Murray Darling.  It is a family owned and run property situated on the very best limestone soils in the region. Yields are kept low through stringent pruning and hands on management.  There is an early picking window that ensures supreme flavor ripeness and the full capture of natural acid. Winemaking The grapes are whole bunch pressed on a very gentle cycle yielding around 600L per tonne. This excludes any harsh components being extracted and helps to keep the final wine delicate. The juice is fermented at a cool temperature to retain volatile aromatics. There is some lees contact to create texture in the middle palate.  The wine is settled with bentonite post fermentation and cold settled prior to bottling. Tasting Note Fionula is a bright pale gold. Aromatically it shows classic pinot musk, pink fruit and pear. The rolling middle palate is generous with ripe fruits and textured minerality from the limestone soils. The wine finishes crisply and with poise.  This is a wine to be enjoyed whilst young and fresh, serve chilled on a warm summer’s day!

Fionula Field Pinot Grigio

フィオーラピノ・グリージョ

原産地: ルジューラ

希望小売価格 ¥2,500

750ml, 2016, 12%

ミルデュラの単一畑。澱接触由来のピノムスク、ピンクの果実、洋ナシの香り。よく熟した果実味と石灰岩質土壌由来のミネラル感が優しく感じられ、バランスよくスッキリとしたフィニッシュ。ピノ・グリージョ70%、フリウラーの30%

在庫あり

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The fruit is sourced from the Schriber Vineyard located near the town of Mildura in the Murray Darling.

It is a family owned and run property situated on the very best limestone soils in the region. Yields are kept low through stringent pruning and hands on management.

There is an early picking window that ensures supreme flavor ripeness and the full capture of natural acid. Winemaking The grapes are whole bunch pressed on a very gentle cycle yielding around 600L per tonne. This excludes any harsh components being extracted and helps to keep the final wine delicate. The juice is fermented at a cool temperature to retain volatile aromatics. There is some lees contact to create texture in the middle palate.

The wine is settled with bentonite post fermentation and cold settled prior to bottling. Tasting Note Fionula is a bright pale gold. Aromatically it shows classic pinot musk, pink fruit and pear. The rolling middle palate is generous with ripe fruits and textured minerality from the limestone soils. The wine finishes crisply and with poise.

This is a wine to be enjoyed whilst young and fresh, serve chilled on a warm summer’s day!